動画公開。今年の『梅仕事』は酵素作りに初チャレンジ！（２０２２） : neige+ 手作りのある暮らし

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今年の梅仕事もう1か月も前になりますが実家から届いた青梅を今年は酵素に育てました
多分記事にしていなかったと思うので、、記憶が不確かですが我が家の記録のために改めて記事にさせてくださいね

サブチャンネルにも公開しました！
過去記事を探してみたらなんと2019年これも実家から届いた梅だと思うのですが気づいたら3年ぶりでした
例年梅シロップを作っていたのですが今年は酵素に初チャレンジです！

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段ボールいっぱいに届いた青梅
痛んでるものも多いですができるだけ使いつくそうと思い酵素にしようと思いつきました
でも、作ったことないし、、、といろいろ調べながら進めてみました

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瓶は煮沸消毒できないものばかりなので丁寧に洗って、熱湯で中をすすいでそのまま外で乾燥
この日はお天気が良くって気持ちいいくらいきれいに乾きました

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夜になって始めたから暗い画像しかありませんが。。。
今回の青梅は全部切り分けました種もそのまま入れられるそうで
ついでに、庭で採れたジュンベリーも一緒に入れてみました
梅シロップととの違いがいまいちわからなかったので敢えて切ったというのもあります

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酵素にするときは、ガスが発生するので密閉すると危ないそうです
そんな時に大活躍！したのが手作りのガーゼ布巾

そうそう、作ったこちらのガーゼ布巾めちゃくちゃ使いやすくって重宝しています♪
わざわざ白いガーゼを買いたくなるほどです(笑)

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1週間はあんまり変化がなかったのですが本当は毎日手を入れて混ぜるといいそうで手の中の常在菌が発酵を促すそうです

最初はドキドキしてて抵抗あったけどだんだんと、、
まいっかー！と手を突っ込めるように(笑)そして取り出した後指をなめて、発酵具合を確かめる感じです＾＾
どうなったら終わりなのか腐敗してくると、アンモニアっぽい匂いになってくるし発酵が進むと酸味の強い味になってきて
この境目がいまいちわからなかったけど気温が上がった時に一気に発酵が進んだので３週間ほどで観察して完成です

ちょうど5月の下旬から始めて、6月の下旬頃完成ですインスタのストーリーに残していたので改めて確認できましたハイライトにも残しておきました♪

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仕上げに漉して瓶に詰め替えて完成です

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一番右側のが、3年前に作った梅シロップ流石に2瓶分だったので途中でみんな飽きちゃって・・・一気に人気がなくなり梅も入れたままでまだ残していたのですがこれを機に冷蔵庫へ瓶を詰め替えましたもちろん、まだまだ美味しくいただけます♪

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でも、出来立ての酵素が楽しみすぎて

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庭のミントを入れてシュワシュワの酵素を頂いてます♪
あっという間に1瓶なくなり・・・この夏が終わる前になくなりそうです
ちなみに酵素は1日６０ｃｃまでがいいそうです毎回メモリに計って水入れて一気に飲んで楽しんでます♪
そんな今年の我が家の「梅仕事」の紹介でした
今年は梅雨明けも早かったけど季節の庭仕事も早かったですわ
また梅雨に戻ったような雨空ですが。。。暑いのが好きなので早く太陽が戻ってきてほしいなぁ